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Nuestras instalaciones
La producción de leche es para la cooperativa una de las actividades principales y por ello, la industria lechera se ha ido modernizando desde 1964 hasta hoy, conforme a las necesidades de producción que el mercado ha ido demandando. La planta de leche COVAP inaugurada en 2002 cuenta en la actualidad con 14.000 m2, una capacidad de producción de 200 millones de litros /año y además es la industria lechera más avanzada en tecnología de Europa.
LA TRAZABILIDAD COMO ELEMENTO CLAVE PARA OBTENER LA MEJOR CALIDAD EN LECHE
En la actividad láctea participan 380 socios que tienen sus explotaciones en un radio de unos 20 km alrededor de la fábrica, lo que asegura la recogida diaria de la leche. Además, la leche envasada por COVAP sigue un estricto programa para asegurar la calidad, mediante el control extremo de cada una de las diferentes fases:
- En su origen: supervisando las explotaciones ganaderas
- En su recogida: a través de su red de cisternas laboratorio
- En planta, con laboratorio propio y desarrollo del proceso UHT y fabricación de productos lácteos avalados por la obtención del certificado ISO 9002 y la Red de Calidad Europea.
¿QUÉ ES EL PROCESO UHT? Ultra High Temperature
El proceso UHT constituye un progreso en la preparación de leches líquidas de larga duración. Una vez la leche ha sido estandarizada en sus niveles de grasa, extracto seco y proteína, es sometida a un sistema directo que consiste en la inyección de vapor que eleva su temperatura a 148ºC durante dos segundos y tres décimas.
Posteriormente se le extrae el vapor y se le baja a 25ºC. Con este tratamiento se mantienen las características de la leche fresca con todo su sabor y nutrientes.
LA TRAZABILIDAD COMO ELEMENTO CLAVE PARA OBTENER LA MEJOR CALIDAD EN LECHE
En la actividad láctea participan 380 socios que tienen sus explotaciones en un radio de unos 20 km alrededor de la fábrica, lo que asegura la recogida diaria de la leche. Además, la leche envasada por COVAP sigue un estricto programa para asegurar la calidad, mediante el control extremo de cada una de las diferentes fases:
- En su origen: supervisando las explotaciones ganaderas
- En su recogida: a través de su red de cisternas laboratorio
- En planta, con laboratorio propio y desarrollo del proceso UHT y fabricación de productos lácteos avalados por la obtención del certificado ISO 9002 y la Red de Calidad Europea.
¿QUÉ ES EL PROCESO UHT? Ultra High Temperature
El proceso UHT constituye un progreso en la preparación de leches líquidas de larga duración. Una vez la leche ha sido estandarizada en sus niveles de grasa, extracto seco y proteína, es sometida a un sistema directo que consiste en la inyección de vapor que eleva su temperatura a 148ºC durante dos segundos y tres décimas.
Posteriormente se le extrae el vapor y se le baja a 25ºC. Con este tratamiento se mantienen las características de la leche fresca con todo su sabor y nutrientes.
