Meilleure note lors de l’Audit IFS et BRC dans les centres de production de jambon ibérique et de viande de COVAP

L’audit annuel des deux standards de sécurité alimentaire, IFS et BRC vient d’être réalisé dans les industries de viande (CTC) et de produits Ibériques séchés de COVAP.

Ces audits ont évalué les standards de sécurité alimentaire mis en place dans les deux centres (BRC et IFS), qui ont obtenu la note maximale dans les deux cas.

La certification BRC vise à aider les distributeurs à respecter les obligations légales en matière de sécurité alimentaire et d'assurer le meilleur niveau de protection du consommateur. La certification IFS indique que notre industrie a établi des processus appropriés permettant d’assurer la sécurité des produits fabriqués et que nous respectons les spécifications de nos clients.

L'industrie de la viande (CTC) COVAP se caractérise par un processus de suivi précis depuis l'origine pour donner à la viande la meilleure qualité, goût et texture. La traçabilité est ce qui nous différencie des autres productions d'élevage, nous permettant de vérifier la qualité de l’ensemble du processus, en contrôlant l'alimentation, l'élevage, la production et la commercialisation. Outre les certifications IFS et BRC, COVAP bénéficie également des certifications nécessaires au traitement des viandes bovine et ovine : Halal, écologique et Certicar.

L'industrie de produits ibériques séchés COVAP bénéficie d’une installation consacrée à la production de produits ibériques de porc de gland 100 % ibérique. Cette production contribue à l'équilibre social de la région et à la conservation de la dehesa, responsable de l'existence de la race 100 % ibérique.