Centre de transformation de viande COVAP
Notre Centre de transformation de viande (CTC), inauguré en 2005, est l'un des plus modernes d'Europe, avec une superficie de 14 000 m2 et une moyenne de 130 travailleurs par an. Cette usine est divisée en deux lignes, dans le sens de la longueur : une ligne bovine, ovine et caprine et une autre ligne exclusive pour le porc Ibérique. Dans le sens de la largeur, l'abattoir et l'atelier de découpe occupent deux espaces.
Le centre de transformation de viande de COVAP possède également le certificat halal et écologique
Aujourd'hui, COVAP possède le deuxième centre de transformation de viande homologué pour l'exportation de viande de porc aux États-Unis. De plus, COVAP possède les certifications IFS (International Food Standard) et BRC Food Safety qui reconnaissent sa qualité sur le plan international.
Le centre de transformation de viande de COVAP possède également les certifications nécessaires au traitement des viandes bovine et ovine : Halal, écologique et Certicar.
La qualité, depuis l'origine
Notre processus méticuleux de suivi depuis l'origine donne à la viande sa grande qualité ainsi que son goût et sa texture uniques.
La traçabilité, clé de la confiance
La traçabilité est ce qui nous différencie des autres productions d'élevage : nous contrôlons la qualité de l'ensemble du processus, en contrôlant l'alimentation, l'élevage, la production et la commercialisation.
Respect du bien-être animal
Que ce soit pour l'élevage ou le processus d'abattage dans notre propre abattoir, nous respectons à tout moment les normes de bien-être des animaux.
Nos produits à base de viande
Sélection Ibérique de montanera COVAP
La montanera correspond à l'époque de maturité des glands dans la dehesa, qui a lieu entre les mois d'octobre et mars, et qui correspond à la dernière phase d'alimentation des porcs Ibériques Comme il s'agit d'une alimentation naturelle, qui leur permet de recevoir une quantité importante de glands, la concentration d'acide oléique dans la viande dépasse 65 %.Ceci en fait l'aliment d'origine animale le plus proche de la composition de l'huile d'olive et aussi saine que celle-ci. En outre, la viande de montanera est une viande riche en protéines, vitamines (en particulier C et B), minéraux et antioxydants naturels.
Notre porc Ibérique
Notre viande de porc provient d'animaux 100 %Ibériques qui ont été élevés et nourris avec des glands de chêne dans nos prairies. Grâce à ces conditions environnementales uniques, notre viande de porc 100 % Ibérique COVAP acquiert des caractéristiques uniques de goût et de texture qui font de chaque pièce une pièce exceptionnelle. Tous les produits à base de viande de porc 100 % Ibérique proviennent de porcs nés et élevés sous le contrôle et la supervision directe de la coopérative dans les exploitations de nos partenaires.
Nos vaches
Notre viande de boeuf provient de races bovines particulièrement adaptées à la production de viande, telles que la Retinta, la Charolaise et la Limousine. Le mode d'élevage et de suivi individualisé ainsi que les soins apportés et l'alimentation issue de la dehesa, font que la viande bovine COVAP se caractérise par sa qualité, son goût et sa couleur rouge intense. Tous les produits à base de viande bovine proviennent d'animaux nés et élevés sous le contrôle et la supervision directe de la coopérative dans les exploitations de nos partenaires.
Notre agneau
Notre viande d'agneau COVAP provient de troupeaux de race mérinos, une race au fort potentiel génétique pour la production de viande. Grâce aux bonnes conditions environnementales de notre praire (dehesa) pour l'alimentation et le développement des animaux, la viande d'agneau COVAP se caractérise par sa couleur rosée, son caractère juteux et sa saveur douce au palais. Tous les produits à base de viande d'agneau proviennent d'animaux nés et élevés sous le contrôle et la supervision directe de la coopérative dans les exploitations de nos partenaires.
1Secreto de bellota Ibérique
2Presa de bellota Ibérique
3Pluma de bellota Ibérique
4Filet de bellota Ibérique
Joues Ibériques
Filet Ibérique
Pluma Ibérique
Presa Ibérique
Secreto Ibérique
Filet Ibérique
Côte de boeuf
Entrecôte
Viande à mijoter
Filet de boeuf
Noix et longe de boeuf
Carré d'agneau
Épaule d'agneau
