Le prestigieux International Taste Institute a annoncé à la coopérative que, pour la troisième année consécutive, ses jambons de porc 100 % ibérique nourri au gland Alta Expresión de Los Pedroches et Alta Expresión COVAP, se sont vu décerner trois étoiles d’or par le prix Superior Taste Award 2020.
Comme chaque année, le prestigieux jury de l’International Taste Institute, composé de chefs et sommeliers, a noté le goût des aliments et boissons lors d’une dégustation réalisée à l’aveugle et d’une analyse sensorielle de leurs propriétés organoleptiques. Les résultats ont permis au jambon de porc 100 % ibérique nourri au gland Alta Expresión de los Pedroches COVAPde recevoir le prix Crystal Taste Award, l’un des deux prestigieux prix qui récompensent les produits ayant obtenu trois étoiles d’or pendant trois années consécutives. Parmi les 35 produits récompensés issus du monde entier, il est le seul à avoir reçu le prix dans la catégorie « jambon de porc ibérique nourri au gland ».
Le goût, la texture, l’arôme et la présentation soignée du produit ont été les qualités les plus appréciées. La note qu’il a obtenue, supérieure à 91 %, a permis au produit d’être récompensé par les 120 sommeliers et chefs professionnels issus du monde entier.
Cette reconnaissance souligne non seulement le modèle de traçabilité de la coopérative et son engagement en faveur du bien-être animal et de la sécurité alimentaire, mais également l’engagement de ses éleveurs et maîtres jambonniers pour offrir un produit de qualité dès l’origine.
Les deux jambons Alta Expresión ont reçu ce prix prestigieux en 2016, 2018 et 2019.
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